換気扇スイッチをONにする

囲炉裏の後ろの小上がりの柱に換気扇スイッチがあります。火災報知器が作動してしまいますので、必ずONにして使用してください。

炭に火を熾す

囲炉裏の中に火熾し器と練炭コンロカバー、火消し壺があるので、それらを使って炭に火を熾します。火消し壺の中から炭用トングを使って炭を取り出し、火熾し器の中にセットします。炭をぎゅうぎゅう詰めにせず、空気が通る空間を作るのがコツです。この時火熾し器の底のスライドが開いていることを確認してください。閉じていると火が付きません。練炭コンロカバーに文化焚き付けを2かけらほど置いてチャッカマンで火をつけます。（文化焚き付けを大量に使うのは火柱が上がって大変危険です。）その上に火熾し器を置いて文化焚き付けが燃え尽きるまで放置します。火傷しないように革グローブを使ってください。

調理の準備をする

五徳や焼き網、囲炉裏鍋を用意する。囲炉裏鍋各種（小鍋、大鍋、すき焼き鍋等）はかまど横の流し場の棚に置いてあります。キッチンの土鍋は割れるため使わないでください。
囲炉裏鍋をセットする際は自在鉤で鍋の高さを調整してあげてください。自在鉤の調整の仕方は動画をご覧ください。

囲炉裏を楽しむ

魚を炙ったり、肉を焼いたり、鍋をみんなでつついたり、ワイワイ楽しんでください。

後始末

網や五徳に付いた肉や魚の油を炭で焼き切ります。トングなどで軽く汚れを削ぎ落してください。炭は次に使う人のために火消し壺に入れて酸欠消火してください。絶対に水をかけてはいけません。網や灰慣らしが置いてありますので思い思いの模様を描いてみてください。

お米を研ぐ

お米を研ぎ、羽釜に入れて30分ほど浸水させます。お米1合に対して200ccの水を基本とし、2合なら400cc〜450cc、3合なら600cc〜650ccですが、不安な場合は炊飯ジャーに研いだお米を入れて水を計りましょう。電気炊飯ジャーよりも少し多めの水に30分ほどつけておいてから炊き始めるのが、かまどで美味しいご飯を炊くコツ。

かまどを準備する

羽釜を外して手首ほどの太さの薪をかまどの中に隙間を開けて並べます。新聞紙と木端などの焚き付けを焚口付近にセットします。

火を熾す

羽釜をかまどにセットして、焚口から焚き付けにバーナーで火をつけます。火吹き棒で風を送りながら全体に火を行き渡らせます。しばらく焚口の扉は開けておきます。

火力を調整する

安定してきたら、焚口の扉を閉めて吸気口を開きます。はじめは中強火で一気に羽釜を沸騰させると良いです。羽釜と木蓋の隙間から湯気が上がり始めるまで中強火で一気に過熱しましょう。

お米の具合を観察する

羽釜と木蓋の間から湯気が見えなくなってきて、プツプツ音が聞こえ始めてたら火加減を落とすタイミングです。かまどの火をトングで散らして、焚口の吸気口を閉じ気味にして火加減を落としましょう。裸火を落として、熾火状態の火加減がちょうどよいです。薪が多いと感じたら隣のかまどに薪火を移します。この時、空焚きしないように必ず隣の羽釜に水を入れてご使用下さい。
「はじめチョロチョロ中パッパ。赤子鳴いても蓋取るな」が基本ですが、お米を炊いている途中でも羽釜の蓋を開けて具合をチェックすることは問題ありません。おこげが好きな方は少し強めの火加減で炊いてあげると美味しいおこげができます。(炊きすぎには注意してください。)

火を消す

火が消えるまで羽釜は外さずにそのままにしておいてください。その時、空焚きにならないように多めのお水を入れておいてください。

火を熾す

焚口扉付近のピザを焼く位置に手首ほどの太さの薪を井桁型や合掌型に組みます。その手前から奥にかけてに焚き付け用の指の太さほどの細い薪をセットします。この時、文化焚き付けは絶対に使わないでください。窯の中が石油臭くなってピザも臭くて食べられなくなります。新聞や段ボールのような紙類の焚き付けも最小限にとどめましょう。焚き付けには指の太さほどの枝や木の皮を多く用意しましょう。

窯を温める

井桁型に組んだ太い薪にしっかり火がついていることを確認しましょう。薪にしっかり火がついてから30～60分程度、薪を足しながら燃やして、しっかり窯を温めます。火の回りが悪いと感じるときはブロワーを使って風を送り込んであげると火力を強くすることができます。

ピザを置くスペースを作る

薪と熾火を炉壁に寄せて炉床にピザを置くスペースを作ります。ピザは炉床板に直接置くので、灰が気になる方はブロワーで灰を吹き飛ばします。薪材は燃焼具合により順次追加してください。

ピザを焼こう！

もともと井桁型に組んで薪を燃やしていた部分に炭掻きで薪を炉壁側にどかしてスペースを作ります。パーラを使ってピザを投入します。ピザ生地がパーラにくっつかないように薄力粉でしっかり打ち粉をしてあげるのがコツです。パーラからピザを炉床にうまく置くために、ためらわず素早くパーラを引き戻しましょう。カッコよく決めてください。薪が燃えている側から焦げてきますので、パーラを使って生地を回転させてください。これにもコツがいりますが、パーラを水平よりもやや傾き角度をつけてピザの半分くらいをすくい回してあげるとうまくいきます。具材の焼け方が遅いようであればパーラで10cm程度持ち上げてください。ドーム天井の熱で焼けます。1分半〜2分で焼きあがります。

火を消す

薪は放っておけば自然消火します。焚口扉をしっかり閉めて放置してください。薪の火が完全に消えるまで待ちます。絶対に水をかけて消さないでください。窯を痛めます。もしかたずける時間があるようであれば金バケツに燃えかけの薪を取り出していただき、焼却炉の中に捨ててください。

吸気調整レバーを開ける

レバーを操作して吸気を全開にしてください。上下にレバーが2本ついてますが基本的に全て全開にします。

着火する準備をする

文化焚き付けを1～2かけら中央に置きます。その上や周りに、焚き付け用の小割材や細い薪などをセットします。その周りを取り囲む用に井桁型や合掌型に薪をくんであげます。空気がよく通るように隙間を開けて組んであげましょう。

文化焚き付けに火を付ける

中央に置いた文化焚き付けに、ガスバーナーで火をつけます。少しすると細い薪に火が移って燃え始めます。火の様子を見て、火が弱い場合は細い薪などを足してください。 なかなか付かない場合は火吹き棒などを使って空気を送り込んであげましょう。

手首くらいの太さの薪を追加する

火の勢いがあるうちに手首くらいの太さの薪を追加します。いきなり大きい薪を入れてしまうと薪ストーブ内の温度が下がり、火が消えてしまう場合もあります。

吸気口を調整する

吸気口を調整することで空気をより吸い込み、火の回りが良くなります。完全に閉じてしまうと火が弱くなりますが、細くすると勢いよく空気を吸い込むので逆に火力が強くなったりします。上手に火加減を見てあげましょう。

大きい薪を追加する

十分と薪に火が付いたら、ふくらはぎほどの太さの薪を1本ずつ投入しましょう。たくさん入れても熱効率は上がりません。ゆっくりとドアを開け、大きい薪を1本ずつ追加してあげると、いい感じで燃え続けます。大きい薪を入れたら再びドアを閉めて燃やします。

薪ストーブが十分熱せられたら吸気調整レバーを閉める

薪ストーブが十分熱せられたら、吸気調整レバーを閉めます。開けたまま温度をあげると破損の原因になります。また、薪の無駄遣いになります。

薪ストーブと楽しむ

吸気調整レバーを閉めたことで空気の供給が抑えられ、薪がゆっくり燃えるようになります。薪ストーブで暖をとりながら、煮物などの料理をしたり、火を眺めたりして楽しんでください。

薪ストーブの火を消す

就寝の際、もしくは出かける等の時はドアをきちんと閉めて空気を絞り、そのまま燃焼させてください。そのまま放置していれば燃え尽きて自然消火されます。絶対に水などをかけてはいけません。

事前にサウナ利用のオプション予約をする

サウナの利用は有料オプションとなります。11,000円（税込）／１泊。ネット予約の際にサウナの利用をお申し込みください。サウナの扉の鍵を開けるための6桁の暗証番号が発行されます。

サウナを温める

カフェにスマートキーボックスが設置されているので、事前に発行された6桁の暗証番号でキーボックスを開錠してください。中からサウナの扉の鍵を取り出してサウナの扉を開けます。
サウナの中にある踏み台や椅子を取り出して、サウナ入り口の右壁についている電源コントローラーの電源を入れます。（電源モニターが暗くて見づらいですが、電源のスイッチ以外は触らないでください）おおむね30分くらいで80度くらいに温まります。
110度の設定温度で3時間稼働設定になっています。3時間経つと自動で電源がOFFになります。

水風呂の準備

サウナを温めている間に水風呂の準備をしましょう。半露天風呂の水は井戸の天然地下水を使用しています。飲料には適しておりませんので飲まないようにしてください。状況によっては井戸水が少なくなっていることもございます。その場合はカフェにホースを用意してあるのでそこから水道水を引いてください。半露天風呂の水のため方は動画をご覧ください。

着替えてサウナに入る準備

サウナ用大判バスタオルとサウナマットはスマートキーボックスのラックにご用意してあるのでご自由にご利用ください。サウナ用速乾吸汗Ｔシャツ＆短パンは無料レンタルとなっております。サイズを選んでいただき、カフェに設置してある棚から取り出してください。

後片付け

1. サウナの電源を切ります。（または3時間で自動に切れます）
2. サウナの扉を大きく開放して、中の空気の入れ替えと乾燥をさせてください。ご使用になった椅子や踏み台も外に出したままでかまいません。その際、扉が風で閉まってしまわないように椅子等で押さえていただけると助かります。チェックアウト時も扉は解放したままでかまいません。
3. サウナの扉の鍵は必ずサウナの扉に差しっぱなしにしておいてください。間違えてお持ち帰りにならないようにお願いいたします。
4. 半露天風呂の水風呂の栓を抜いて水を捨ててください。蛇口も元栓から閉めてください。
5. ご利用になったバスタオルやサウナマット、Tシャツ、短パンは母屋の脱衣所にある洗濯かごにまとめていれておいてください。

水をためる

浴槽の水は必ず浴槽の吐き出し口（浴槽に2つある上の穴）の穴の上部より5cm以上高い位置まで溜めてください。空焚きとなって大変危険です。蛇口から水が出ない場合は井戸の水の量が極端に減っている場合が考えられます。井戸を覗いてみてください。井戸の水が十分あるのに水が出ない場合は電動井戸ポンプが作動してない場合が考えられます。電動井戸ポンプのカバーをはずし、リセットボタンを押して作動させてください。井戸水が少ない場合はホースで水道の水を引き入れてください。カフェの厨房側のアルミ扉を開けた所にホースと蛇口があるのでそれをご使用ください。

お風呂を沸かす

浴槽の栓がしっかり閉まっていることを確認してください。水漏れしていて沸かし続けると空焚きとなって薪ボイラーが破損します。薪ストーブと同じ要領で薪ボイラーに火をつけます。使用する薪は手首の太さほどの薪を使うといいです。

保温する

お風呂が適温まで温まったら、薪ボイラーの火力を落とします。薪を散らして熾火状態にして吸気口を完全に閉じるか細くします。

後片付け

薪ボイラーの中の燃えかけの薪は自然消火するまで放置していただいて構いません。その際は浴槽の水は捨てずにそのままにしてください（空焚き防止）。炭や灰を捨てたい場合は炭トングや炭カキで掃除して、金バケツに入れていただき、ガレージの焼却炉の中に捨ててください。
薪ボイラーの火が完全に消化していることを確認したら、浴槽のお湯は捨てていただくだけで大丈夫です。清掃スタッフが高圧洗浄機で清掃いたします。

ビールサーバー

本格的な生ビールをお手軽に！ミニガスを使ったビールサーバーとキンキンに凍ったジョッキでアサヒエクストラコールドをお楽しみください。

Bluetoothスピーカー

ハイクオリティーなサウンドで仲間とわいわい楽しんでください。

冷蔵庫

ビールやハイボール、酎ハイ、ソフトドリンクを各種取り揃えております。お飲みになった飲み物はチェックアウト時の精算となります。

冷凍庫

ビールサーバ用のジョッキなどを冷凍庫に冷やしてございます。ご自由にお使いくださいませ。

業務用製氷機

業務用のキューブ製氷機もご用意がございます。飲料水にお使いいただくもよし、かき氷にお使いいただくもよし。豪華に大量のキューブ氷を水風呂に投入していただくもよし！ご自由にお使いください。

ポップアップトースター

懐かしい形のポップアップトースターもご用意してございます。ご自由にお使いください。

コーヒーメーカー

生豆とコーヒー豆を販売してございます（チェックアウト時精算）。豆から焙煎してお好みのローストで豆を挽くもよし、お好みのコーヒー豆をチョイスしてお好みの挽き具合で入れるもよし。モーニングコーヒーをお楽しみください。

かき氷器

夏の定番。昔ながらの手で回すかき氷器でオリジナルのかき氷をお楽しみいただけます。電動のかき氷機もご用意しました。好きなシロップをかけて、夏の暑い日や一仕事終えた後、サウナの後など、かき氷でひんやりしてください。

キッチン

ブレックファストはカフェでという方はこちらのキッチンをご自由にお使いください。ハムエッグやスクランブルエッグ、コーンスープなどキッチンで作ることができます。お好みの朝食をお楽しみください。

薪ストーブ

時計型薪ストーブのご用意がございます。寒いときはこちらの薪ストーブでカフェを温めてください。時計型ストーブは上部のリングを外すことで直火で鉄鍋を温められます。かまど横の棚の鉄鍋類をご自由にお使いください。

井戸水を開く

裏庭にある井戸のポンプを起動させます。上カバーを外し電源をONにするか、もしくはリセットボタンを押してポンプを起動させてください。

筧（かけひ）の蛇口を捻る

各所に隠れた筧（かけひ）・蹲（つくばい）の蛇口を捻ります。しばらくすると筧（かけひ）の水が流れ出します。

筧（かけひ）と蹲(つくばい)の音を楽しむ

それぞれに違った音、リズムを奏でる筧（かけひ）と蹲（つくばい）。最初に雅庵に訪れる方が、ぜひ最初に水の音色の準備をして、後から来る仲間たちを出迎えてあげるのもおすすめです。

水琴窟の音を楽しむ

『雅庵』の入り口にある水琴窟。蹲（つくばい）からあふれた⽔が地中にある瓶の中に落ちると、澄んだ琴の⾳のように聞こえます。水琴の残響に耳を傾けた古人のわびさびの風情が味わえます。雨天時は自然と水琴窟が音色を奏でてくれます。

薪割り機を準備する

ガレージのコンセントのある広い場所まで移動する。コンセントはガレージのセンターの柱にあります。

薪をお好みの太さに割る

薪割り機の電源をONにして赤いグリップレバーを前に押すと切断カッター部分が動き出します。

後片付け

必要な分の薪を割ったら薪割り機を元の場所に戻してください。